Soda kue dan baking powder, apa bedanya?

Soda kue dan baking powder sering digunakan dalam pembuatan kue dan roti sebagai bahan pengembang. Meskipun keduanya memiliki fungsi yang sama, namun ada perbedaan yang signifikan antara soda kue dan baking powder.

Soda kue, atau yang juga dikenal dengan baking soda, merupakan suatu bahan kimia yang bersifat basa. Ketika soda kue dicampur dengan bahan-bahan asam seperti cuka, yogurt, atau lemon juice, maka akan terjadi reaksi kimia yang menghasilkan gas karbon dioksida. Gas inilah yang membuat adonan kue atau roti mengembang dan menjadi empuk. Namun perlu diperhatikan, soda kue hanya efektif jika dicampur dengan bahan-bahan asam. Jika tidak, kue atau roti yang dihasilkan akan memiliki rasa yang pahit.

Sedangkan baking powder merupakan campuran dari soda kue dan bahan asam lainnya seperti cream of tartar. Baking powder sudah mengandung bahan asam di dalamnya, sehingga tidak perlu dicampur dengan bahan asam tambahan. Ketika baking powder tercampur dengan cairan, maka akan terjadi reaksi kimia yang menghasilkan gas karbon dioksida yang membuat adonan kue atau roti mengembang.

Perbedaan utama antara soda kue dan baking powder adalah pada penggunaannya. Soda kue hanya efektif jika dicampur dengan bahan asam tambahan, sedangkan baking powder sudah mengandung bahan asam di dalamnya sehingga lebih praktis untuk digunakan.

Dalam memilih antara soda kue dan baking powder, sebaiknya disesuaikan dengan resep yang digunakan. Jika resep sudah menyebutkan penggunaan soda kue, maka sebaiknya tetap menggunakan soda kue. Namun jika resep tidak menyebutkan jenis pengembang yang digunakan, maka bisa menggunakan baking powder sebagai alternatif yang lebih praktis.

Dengan memahami perbedaan antara soda kue dan baking powder, diharapkan Anda dapat membuat kue dan roti yang lebih lezat dan empuk. Selamat mencoba!